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传奇霸业平民攻略:酒王之王柏圖斯干紅葡萄酒 2010 (共49家酒商報價)

Petrus
其他叫法:柏翠,柏圖斯
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  柏圖斯酒莊( Petrus)位于法國波爾多右岸的波美侯(Pomerol)產區,是產區最知名的酒莊。柏圖斯酒莊擁有近12公頃土地,這在區內大多是袖珍型小酒莊的波美侯已算得上是杰出的代表。最初,柏圖斯酒莊只是一個名不見經傳的小酒莊,在波美侯地區也僅排名第四、第五。直到1925年,艾德蒙?羅芭夫人(Madame Edmond Loubat)從前任莊主阿諾德(Arnaud)家族手中購得酒莊,柏圖斯酒莊的輝煌歷程才由此開啟。

  羅芭(Loubat)家族擁有雄厚的資本,在本地擁有了兩家酒莊。艾德蒙?羅芭夫人是一名成功的企業家,在利布恩(Libourne)市擁有一家飯店,弟弟是該行政區的市長。她購得柏圖斯酒莊之后,通過一系列的措施,迅速打響了柏圖斯酒莊的知名度。除了將價格提高使得柏圖斯酒不再是“泛泛之酒”之外,艾德蒙?羅芭夫人還將柏圖斯酒莊介紹給她所認識的富商朋友,之后柏圖斯酒莊在法國的高級社交圈內迅速流行起來。

  英國伊麗莎白二世訂婚的時候,艾德蒙?羅芭夫人趁此機會將柏圖斯酒莊引入英國的上流社會。1947年,女王舉行正式婚禮,艾德蒙?羅芭夫人就是其中的受邀貴賓。隨后,艾德蒙?羅芭夫人又帶著酒莊的佳釀奔赴倫敦,成功使柏圖斯酒莊酒加列于倫敦一流餐廳的酒單上。依靠著艾德蒙?羅芭夫人高超的社交手腕,柏圖斯酒莊迅速成為了炙手可熱的葡萄酒新星。
  1961年,艾德蒙?羅芭夫人去世。根據艾德蒙?羅芭夫人生前立下的遺囑,柏圖斯酒莊的股份被分成了3份,其中一份由讓-皮埃爾?莫意克(Jean- Pierre Moueix)家族繼承,另兩份由她的外甥繼承。1964年,莫意克家族購得其中一位的繼承權,成為柏圖斯酒莊的經營者。20世紀60年代,莫意克家族將柏圖斯酒莊引入美國,柏圖斯受到了總統肯尼迪的青睞。幾乎在一夜之間,柏圖斯酒莊成了美國社交界名人口中競相談論的熱點,甚至到了若有人不知柏圖斯會被視 為來自德克薩斯州的鄉巴佬的地步。

 

  由于法國波爾多地區1855年的酒莊評級只針對梅多克區,并未將波美侯地區包括在內,因此柏圖斯酒莊酒遲遲未得到官方的肯定。然而波美侯地區佳釀眾多,且品質極高,柏圖斯酒莊酒更是其中的翹楚,要求重新評級的呼聲不絕,但這個舉措還是在1961年宣告失敗,法國不愿更改自1855年以來的傳統。盡管如此,柏圖斯酒莊仍被葡萄酒界尊為頂級酒莊。

  柏圖斯酒莊擁有11.5公頃的葡萄園,園內土壤表層是純粘土,下面為一層陶土,更深一層則是含鐵量很高的石灰土,并有良好的排水系統。所種植的葡萄品種以梅洛(Merlot)為主,約占95%;剩余的5%為品麗珠(Cabernet Franc)。由于品麗珠成熟較早,所以除非年份特別好,柏圖斯酒莊一般不用來釀酒。種植密度為每公頃6,000株,平均樹齡在40年左右,有些甚至達80 年。經營者在葡萄園的更新上采取較傳統的方式,即通過品選,以品質最優的葡萄藤作為“母株”,這和1946年康帝酒莊鏟除老根時的方法是一樣的。葡萄園也采取嚴格的“控果”,每株保留幾個芽眼,每個芽眼僅留下一串葡萄,目標是全熟,但避免超熟,否則會影響葡萄酒細膩的風味。

  在釀造工藝方面,柏圖斯酒莊將葡萄采收時間定在下午,目的是讓上午的陽光將前夜殘留的露水曬干。每次采收都雇傭180個采收工,用大約半天的時間經過 2到3次采收完成。在釀造時,柏圖斯酒莊也不惜工本,每3個月更換一次木桶(材質各異)。在20至22個月的陳釀期中,也會輪流讓新酒吸收各種木材的香味,讓酒的香味更加復雜。

 

  柏圖斯酒莊的平均年產量不超過3萬瓶,數量極為有限,價格也十分昂貴。而且,柏圖斯酒莊在每個國家僅有一家特約進口商,進口商有權購買一定數量的酒,并可自行決定分配給老客戶。由于每一個中間商再予加價,導致一般消費者必須以10倍以上的價錢方能購得。

  八大酒莊中,柏圖斯酒莊是唯一一家不生產副牌酒的酒莊。柏圖斯酒莊非常重視品質,只選用最好的葡萄,在某些不好的年份,如1991年,甚至停產。柏圖斯酒色深,氣味細膩豐厚,在黑加侖子和薄荷等香氣之中還隱藏著黑莓、奶油、巧克力、松露、牛奶和橡木等多種香味,口感絲滑,余韻悠長。

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其它酒莊

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奧比昂 Chateau Haut Brion

酒莊歷史:奧比昂酒莊是波爾多歷史最悠久的酒莊之一

酒莊土壤:表層土壤為砂礫石土,次層土壤為砂質粘土型土壤

年產量:10000-12000箱

釀酒方法:去梗后,葡萄便會破皮,然后就開始發酵。發酵的葡萄汁要每天監督兩次,酒精發酵平均會持續5天左右,而乳酸發酵則會持續大約10天。奧比良的大部分葡萄酒都會在新橡木桶中陳釀18-22個月。

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拉菲 Chateau Lafite Rothschild

酒莊歷史:史料上對拉菲的最早記載可以追溯至公元1234年,當時紀錄的名稱為拉菲宮波(Gombaud de Lafite),即位于波亞克村北部的維爾得耶修道院。經證實,拉菲古堡從14世紀起就一直是中世紀領主的領地。

酒莊土壤:碎石及沙石為主

年產量:210000瓶

釀酒方法:由人手采集葡萄,以傳統方法浸泡釀酒,然后在木桶中收藏18-24個月后入瓶。 拉菲莊的葡萄種植采用非常傳統的方法,基本不使用化學藥物和肥料,以小心的人工呵護法,讓葡萄完全成熟才采摘。在采摘時熟練的工人會對葡萄進行樹上采摘篩選,不好不采。葡萄采摘后送進壓榨前會被更高級的技術工人進行二次篩選,確保被壓榨的每粒葡萄都達高質要求

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克萊爾 Chateau La Clare

酒莊歷史:讓·蓋伊恩是在2001年收購克萊爾酒莊的。

酒莊土壤:

年產量:37000瓶

釀酒方法:葡萄采摘后,會通過進一步的篩選,之后再送入不銹鋼罐中進行發酵。發酵得來的葡萄酒再進行12個月的熟成(所用的橡木桶有三分之二是新置換的)就可以裝瓶了

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拉圖 Chateau Latour

酒莊歷史:這座享有全球最昂貴的拉圖城堡早在14世紀的文獻中就被提及,只是當時的它還不是一個酒莊,到了16世紀才被開墾成為葡萄園。1670年,這座葡萄園被法國路易十四的私人秘書戴?夏凡尼(de Chavannes)買下。

酒莊土壤:主要為礫石和砂石土壤

年產量:22萬瓶

釀酒方法:拉圖正牌酒在12月份的時候會被注入全新的橡木桶里進行最短18個月的陳釀。第二年的冬天還將進行澄清,裝瓶前還要進行倒桶,混合,調酒師還要進行一系列嚴格的品嘗,確保每桶酒的質量,然后才能確定裝瓶的日期。

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君豪 Chateau Quinault l'Enclos

酒莊歷史:歷史可追溯至17世紀,其名取自于一個叫做菲利普?君豪(Philipe Quinault)的作家。雖然君豪酒莊的歷史源遠流長,然而值得紀念的事跡卻并不多。

酒莊土壤:

年產量:3000-5000箱

釀酒方法:葡萄園從2009年開始轉為有機種植模式。2012年,君豪酒莊成功獲得了百分百有機種植證書。

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莫朗 Chateau La Fleur Morange

酒莊歷史:莫朗酒莊(Chateau La Fleur Morange)是一座非常年輕的酒莊,但是它的葡萄園卻擁有圣埃美?。⊿t. Emilion)產區樹齡最老的葡萄樹,有些甚至已經超過了100年。

酒莊土壤:粘土、石灰巖

年產量:500箱

釀酒方法:葡萄收成后,會在發酵開始前在水泥罐中進行6天的低溫浸泡(約3℃)。浸泡完成后,葡萄汁會被引流到一個5,000升的不銹鋼大桶(內有中空墻,盡量減少外界對發酵溫度的影響)中進行發酵,這在波爾多地區來說尚屬首例。發酵完成后,所有的葡萄酒都會在全新的法國橡木桶中進行約18個月的陳釀。

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瑪歌 Chateau Margaux

酒莊歷史:瑪歌酒莊(Chateau Margaux)是法國波爾多左岸梅多克產區瑪歌(Margaux)村的知名酒莊,在1855年就已進入一級酒莊的行列,與拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)、拉圖酒莊(Chateau Latour)和侯伯王酒莊(Chateau Haut-Brion)齊名

酒莊土壤:砂礫、石灰石和粘土

年產量:950萬瓶

釀酒方法:紅葡萄酒在橡木桶中發酵,并在新橡木桶中陳年18-24個月,使用蛋白澄清;白葡萄酒在橡木桶中發酵,在橡木桶中陳年6-8個月。

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木桐 Chateau Mouton Rothschild

酒莊歷史:木桐葡萄園的土地最早被稱為“Motte”(Mouton),意為土坡,即“木桐”(Mouton)的詞源。1720年,約瑟夫?布萊(Joseph de Brane)開辟葡萄園時確定了木桐的領地權。

酒莊土壤:碎石、燧石

年產量:30萬瓶左右

釀酒方法:在橡木桶中發酵15-25天(木桐是梅多克區僅有的依然使用橡木發酵的幾個莊園中的一個),然后在新橡木中熟成19-22個月(幾乎全采用新橡木桶,根據不同的年份來決定新橡木的比例)。

高級點評
評分:
口感:
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色澤:
單寧:
性價比:

10 /10

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