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传奇霸业魂珠升级表:滴金酒莊貴腐甜白葡萄酒 2011 (共37家酒商報價)

Chateau d'Yquem
其他叫法:滴金甜酒,伊甘莊園
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  滴金酒莊(Chateau d'Yquem)是法國波爾多格拉夫產區蘇玳名莊之一,位于產區南部,酒莊地勢較高,從數公里遠的地方就可以看到。來這里參觀的游客可以站在高處,俯瞰周圍美麗的葡萄園。該酒莊在1855年蘇玳和巴薩克官方評級(1855 Classification of Sauternes and Barsac)中被評為超一級酒莊(Premier Cru Supérieur),也是唯一獲此殊榮的酒莊,由此可見滴金的地位及其葡萄酒的品質之高。

  滴金酒莊葡萄酒以復雜濃縮,相當甜潤的口感著稱。酒中相對較高的酸味,可以幫助平衡酒中的甜味,此外,該酒的余味較長,令人回味無窮。酒莊出產的酒只要精心儲存,可以陳放一個世紀甚至更長的時間。在陳放的過程中,酒中的果味會逐漸消失,形成更復雜的二層和三層香氣。
  1593年12月8日,雅克·德·薩萬格(Jacques de Sauvage)以交換保留地協約的形式獲得了當時已是皇家財產的滴金酒莊。1785年,弗朗索瓦茲·約瑟芬·薩萬格·伊甘(Fran?oise-Joséphine de Sauvage d'Yquem)與路易十五的教子路易斯·阿米蒂·呂爾·薩呂斯(Count Louis-Amédée de Lur-Saluces)結婚,滴金酒莊正式傳到呂爾·薩呂斯家族手中。呂爾·薩呂斯先生結婚3年后去世,酒莊便由他的妻子管理。美國第三任總統托馬斯·杰弗遜(Thomas Jefferson)拜訪該酒莊后評價道,“法國最好的白葡萄酒產自蘇玳,而蘇玳最好的白葡萄酒由呂爾·薩呂斯先生(Monsieur de Lur-Saluces)釀制”。
  自1968年開始,滴金酒莊便由亞歷山大·德·呂爾·薩呂斯伯爵(Comte Alexandre de Lur-Saluces)管理,他繼承并保留了酒莊年產量66,000瓶的傳統。1973年的石油?;?,葡萄酒的需求下降,滴金酒莊的酒價格一落千丈,當時單瓶的價格竟下跌到35法郎。從20世紀80年代起,酒莊葡萄酒的價格又開始回升。滴金酒莊在伯爵的帶領下,“用拖拉機替換了馬匹,翻新陳舊的酒窖,擴大葡萄園面積”,好年份的產酒量可達100,000瓶,銷售額約1000萬美元。

  1996年11月28日,呂爾·薩呂斯家族賣掉了酒莊47%的股份。后來,法國奢侈品巨頭LVMH集團花費1億美元買下了滴金酒莊55%的股份,成為該酒莊的大股東。伯爵經過兩年的法庭斗爭保住了酒莊總經理的頭銜。伯爵在任期間,一直致力于保證葡萄酒的質量,如果他對隨機品鑒的結果不滿意,他會拒批整批葡萄酒。2004年5月17日,伯爵退休,接替其職位的是現任白馬莊園(Chateau Cheval Blanc)的常務董事皮埃爾·盧頓(Pierre Lurton)。2006年,倫敦的古董葡萄酒公司(The Antique Wine Company)賣掉一套1860至2003全部年份的滴金酒莊葡萄酒,出售價格為150萬美元,這是最貴的單套葡萄酒價格之一。2011年7月,一瓶1811年份的滴金酒莊酒在倫敦賣出75,000英鎊 (117,000美元)的價格,這是目前為止最昂貴的單瓶葡萄酒。
  滴金酒莊在蘇玳產區內的葡萄園面積為126公頃,但其中有100公頃一直用于生產。酒莊每年都會將2-3公頃的葡萄樹拔出,讓這片土地休耕一年,而新栽的葡萄樹在前5-7年釀的酒都不會用酒莊的名稱命名。雖然滴金酒釀制所用的葡萄賽美蓉(Sémillon)和長相思(Sauvignon Blanc)各占50%,但卻有80%的葡萄園用來種植前者,僅有20%的土地用來種植長相思。
  滴金酒莊對葡萄采摘時間的選擇是十分謹慎的,每年大概會進行平均6次的手工采摘,以確保挑選到沾染了貴腐菌的葡萄。葡萄平均產量為900升每公頃(蘇玳地區通常是1,200至2,000升每公頃)。酒莊年均產酒量為65,000瓶,所使用的釀酒葡萄會壓榨三次,發酵完成后會移至橡木桶中熟成3年左右的時間。在不好的年份中,產出的所有葡萄酒都不會標上酒莊的名字。1910、1915、1930、1951、1952、1964、1972、1974和1992這幾個年份,由于葡萄品質不符合要求,酒莊因此沒有釀造一瓶正牌酒,因此我們不難知道為何滴金酒莊那金黃色的液體如同黃金一般昂貴。1811年份的滴金酒呈現出了異常悠遠的余味,Robert Parker在1996年品嘗這款酒時給出了100分的滿分。

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其它酒莊

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奧比昂 Chateau Haut Brion

酒莊歷史:奧比昂酒莊是波爾多歷史最悠久的酒莊之一

酒莊土壤:表層土壤為砂礫石土,次層土壤為砂質粘土型土壤

年產量:10000-12000箱

釀酒方法:去梗后,葡萄便會破皮,然后就開始發酵。發酵的葡萄汁要每天監督兩次,酒精發酵平均會持續5天左右,而乳酸發酵則會持續大約10天。奧比良的大部分葡萄酒都會在新橡木桶中陳釀18-22個月。

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拉菲 Chateau Lafite Rothschild

酒莊歷史:史料上對拉菲的最早記載可以追溯至公元1234年,當時紀錄的名稱為拉菲宮波(Gombaud de Lafite),即位于波亞克村北部的維爾得耶修道院。經證實,拉菲古堡從14世紀起就一直是中世紀領主的領地。

酒莊土壤:碎石及沙石為主

年產量:210000瓶

釀酒方法:由人手采集葡萄,以傳統方法浸泡釀酒,然后在木桶中收藏18-24個月后入瓶。 拉菲莊的葡萄種植采用非常傳統的方法,基本不使用化學藥物和肥料,以小心的人工呵護法,讓葡萄完全成熟才采摘。在采摘時熟練的工人會對葡萄進行樹上采摘篩選,不好不采。葡萄采摘后送進壓榨前會被更高級的技術工人進行二次篩選,確保被壓榨的每粒葡萄都達高質要求

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克萊爾 Chateau La Clare

酒莊歷史:讓·蓋伊恩是在2001年收購克萊爾酒莊的。

酒莊土壤:

年產量:37000瓶

釀酒方法:葡萄采摘后,會通過進一步的篩選,之后再送入不銹鋼罐中進行發酵。發酵得來的葡萄酒再進行12個月的熟成(所用的橡木桶有三分之二是新置換的)就可以裝瓶了

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拉圖 Chateau Latour

酒莊歷史:這座享有全球最昂貴的拉圖城堡早在14世紀的文獻中就被提及,只是當時的它還不是一個酒莊,到了16世紀才被開墾成為葡萄園。1670年,這座葡萄園被法國路易十四的私人秘書戴?夏凡尼(de Chavannes)買下。

酒莊土壤:主要為礫石和砂石土壤

年產量:22萬瓶

釀酒方法:拉圖正牌酒在12月份的時候會被注入全新的橡木桶里進行最短18個月的陳釀。第二年的冬天還將進行澄清,裝瓶前還要進行倒桶,混合,調酒師還要進行一系列嚴格的品嘗,確保每桶酒的質量,然后才能確定裝瓶的日期。

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君豪 Chateau Quinault l'Enclos

酒莊歷史:歷史可追溯至17世紀,其名取自于一個叫做菲利普?君豪(Philipe Quinault)的作家。雖然君豪酒莊的歷史源遠流長,然而值得紀念的事跡卻并不多。

酒莊土壤:

年產量:3000-5000箱

釀酒方法:葡萄園從2009年開始轉為有機種植模式。2012年,君豪酒莊成功獲得了百分百有機種植證書。

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莫朗 Chateau La Fleur Morange

酒莊歷史:莫朗酒莊(Chateau La Fleur Morange)是一座非常年輕的酒莊,但是它的葡萄園卻擁有圣埃美?。⊿t. Emilion)產區樹齡最老的葡萄樹,有些甚至已經超過了100年。

酒莊土壤:粘土、石灰巖

年產量:500箱

釀酒方法:葡萄收成后,會在發酵開始前在水泥罐中進行6天的低溫浸泡(約3℃)。浸泡完成后,葡萄汁會被引流到一個5,000升的不銹鋼大桶(內有中空墻,盡量減少外界對發酵溫度的影響)中進行發酵,這在波爾多地區來說尚屬首例。發酵完成后,所有的葡萄酒都會在全新的法國橡木桶中進行約18個月的陳釀。

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瑪歌 Chateau Margaux

酒莊歷史:瑪歌酒莊(Chateau Margaux)是法國波爾多左岸梅多克產區瑪歌(Margaux)村的知名酒莊,在1855年就已進入一級酒莊的行列,與拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)、拉圖酒莊(Chateau Latour)和侯伯王酒莊(Chateau Haut-Brion)齊名

酒莊土壤:砂礫、石灰石和粘土

年產量:950萬瓶

釀酒方法:紅葡萄酒在橡木桶中發酵,并在新橡木桶中陳年18-24個月,使用蛋白澄清;白葡萄酒在橡木桶中發酵,在橡木桶中陳年6-8個月。

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木桐 Chateau Mouton Rothschild

酒莊歷史:木桐葡萄園的土地最早被稱為“Motte”(Mouton),意為土坡,即“木桐”(Mouton)的詞源。1720年,約瑟夫?布萊(Joseph de Brane)開辟葡萄園時確定了木桐的領地權。

酒莊土壤:碎石、燧石

年產量:30萬瓶左右

釀酒方法:在橡木桶中發酵15-25天(木桐是梅多克區僅有的依然使用橡木發酵的幾個莊園中的一個),然后在新橡木中熟成19-22個月(幾乎全采用新橡木桶,根據不同的年份來決定新橡木的比例)。

高級點評
評分:
口感:
香氣:
色澤:
單寧:
性價比:

10 /10

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